500g di zucchero 500g di mandorle 50g di glucosio colorante alimentare verde
Spellare le mandorle gettandole per qualche minuto in acqua bollente. Tritarle finemente fino a ridurle in polvere. Cuocere lo zucchero con pochi cucchiai di acqua e il glucosio fino ad ottenere uno sciroppo filante, ovvero quando prendendo un pò di zucchero tra le dite bagnate e allontanandole si formerà un filo. A quel punto togliere dal fuoco e aggiungere la farina di mandorle e il colorante alimentare. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciare intiepidire. Appena tiepida cominciare a lavorarla con le mani per darle la forma desiderata.
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