800g di farina 150g di strutto 75g di zucchero 4 tuorli 2 albumi 1/2 bicchiere di vino bianco vanillina olio di semi
Disporre la farina a fontana e mettervi al centro lo strutto, i tuorli e gli albumi, lo zucchero, la vanillina e impastare tutto con il vino. Lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta ben soda. Stenderla con il matterello ricavandone una sfoglia sottile. Ricavare tanti dischi di pasta del diametro di 10 cm e avvolgerli, uno alla volta, negli appositi cannelli (ovvero dei cilindri di latta che servono per preparare i cannoli) precedentemente unti con lo strutto. Far riscaldare abbondante olio in una padella profonda (in modo che le cialde galleggino nell'olio) e versarvi dentro i cannelli pochi per volta. Cuocere fino a che le cialde non assumano un colore dorato. Lasciare raffreddare, sfilare i cannelli e farcire a piacere.
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