500g di farina 75g di cacao amaro 200g di zucchero 50g di miele 20g di ammoniaca per dolci 75g di burro a temperatura ambiente 300g di latte 3 cucchiaini di cannella cioccolato per la copertura pistacchi tritati
Ricetta tratta dal forum di www.cookaround.com. Le rame di Napoli, a dispetto del nome, sono dei dolci tipici catanesi che vengono preparati in occasione della festa dei morti. Sono davvero buonissimi! Montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e aggiungere il miele, il cacao e il latte. Amalgamare bene e incorporare la farina, la cannella e infine l'ammoniaca per dolci. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto leggermente duro e colloso. Disporre in una teglia, rivestita con carta da forno, l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio, formando tanti mucchietti leggermente allungati e distanziati tra loro (gonfiano parecchio). Infornare in forno già caldo a 180° per pochi minuti. Sfornare non appena lievitano (attenzione a non farli stare di più in forno altrimenti diventerebbero troppo duri). Lasciare raffreddare e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intingere la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato, cospargere leggermente con i pistacchi tritati e lasciare asciugare. Questa è una versione molto semplice del dolce, tipicamente la ricetta prevede anche i candidi che andrebbero aggiunti all'impasto ancora crudo. Inoltre più recentemente le pasticcerie o i panifici propongono anche la versione con la marmellata o la nutella (una delizia!!), in questo caso bisogna adagiare un cucchiaino di nutella (o marmellata) sopra il biscotto pronto prima di mettere la glassa e poi ricoprire il tutto col cioccolato. Un'altra variante è rappresentata dalle rame bianche, ovvero il biscotto sopra descritto ricoperto però con glassa a freddo (bianca). In tutti i casi questi dolci sono davvero squisiti, la loro caratteristica principale è la morbidezza (quindi attenzione alla cottura).
|
