100g di amido per ogni litro di succo
fichi d'India
Sbucciare i fichi d'India e passarli al setaccio. Controllate la quantità del succo ricavato, ponetelo in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Aggiungete l'amido in proporzione al succo (ogni litro di succo 100g di amido) e lasciate cuocere, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa. Versare la crema nelle apposite formine (inumidite di acqua) e lasciate asciugare per tutta una notte.
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