Ingredienti per circa 3 kg di crispelle: 700g di riso 300g di farina 5 cucchiai di zucchero 2 ½ di lievito scorza grattugiata di una arancia o vanillina 1 ½ l di latte 1 vasetto di miele olio per friggere Fare bollire il riso in 1 l di latte e circa 700 ml di acqua. Non appena il riso ha assorbito tutto il latte, versarlo in uno scolapasta e lasciarlo raffreddare. In un’ampia terrina, unire al riso la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza o la vanillina e aggiungere latte q.b. per ammorbidire l’impasto (attenzione a non mettere troppo latte altrimenti diventerebbero troppo morbide). Versare il tutto su un piano di lavoro o su un vassoio piano. Con la lama del coltello prendere mucchietti di riso dandogli una forma allungata e sottile (circa 10 cm di lunghezza). Friggere in abbondante olio bollente finchè le crispelle assumono un colore dorato. Sistemare le crispelle su un vassoio a bordi alti e cospargere completamente con il miele un po’ diluito con acqua. cospargere con zucchero a velo.
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